Urlaubserinnerungen und....

Samstag, 30. August 2014


Heuer verbrachte ich einen wunderschönen Urlaub in 2 verschiedenen Ländern. Anfang August gings für eine Woche in die Toskana. Ein bisschen Meer, ein bisschen Kultur, und ganz viel dolce vita.

Dann kurz mal heim zum Wäsche waschen und den Koffer neu packen. 
Bisher war ich ja ein totaler Asien-Fan (bin ich immer noch). Den Norden kannte ich nur aus Erzählungen. Und nun bin ich total verliebt in Schweden. Die etwas rauen Landschaften, die Seen, die entzückenden Häuschen, die tollen Cafés- und nicht zu vergessen: die coolen Interior-Shops ;-)

Und nun möchte ich mich bei meinen Lesern bedanken. 
Nach 2 Jahren Bloggerei möchte ich DANKE sagen für eure Likes, Kommentare (schriftliche und persönliche) und einfach fürs vorbeischauen. Ich weiß- Kommentare zu hinterlassen ist immer etwas mühsam- aber als Blogger freut man sich riesig über Feedback. 

Mein Blog ist mir sehr ans Herz gewachsen. Bloggen ist mittlerweile mein liebstes Hobby (leider kommen dadurch meine sportlichen Ambitionen etwas zu kurz)- und ich hoffe, dass es mir weiterhin soviel Freude bereitet.

Liebe Leser, zur Feier des Tages gibt es ein Gewinnspiel mit ganz tollen Preisen- viel Gutes für Leib & Seele 



Ein Gutschein zum Genießen, Relaxen oder Erleben von mydays für sich selbst oder zum Verschenken


Eine Vintage-Kasserolle mit Chromrand, 18 cm mit Deckel in babyblau von Riess

 
Das neue Buch von Fräulein Klein vom Callwey-Verlag




Ein wunderschöner Print und Geburstagskarten von Salt & Paper
 
 Mein ganz persönliches Mitbringsel aus Schweden- eine rechteckige Platte von Bruka Design Stockholm und eine passende Stoffserviette










Teilnahmebedingungen:
  • Du bist Follower von *Gutes für Leib & Seele* auf Facebook, Bloglovin, Blog-Connect, Pinterest, Instagram oder eingetragener Leser auf meiner Seite.
  • Mindestalter zur Teilnahme: 18 Jahre
  • Hinterlasse unter diesem Post einen Kommentar mit Namen (eindeutig zuordenbar) 
  • Gewinne werden nach Österreich, Deutschland und der Schweiz verschickt
  • die Gewinne können nicht bar ausbezahlt werden
  • Doppelte Gewinnchance, wenn du den Post auf Facebook teilst (dies bitte im Kommentar vermerken)
  • Das Gewinnspiel endet am 21.09.2014 um 23.59 Uhr
  • Die Gewinner werden nicht extra angeschrieben- die Veröffentlichung erfolgt auf dem Blog
  • Wenn die Gewinner veröffentlicht sind, bitte ich diese, mir eine persönliche Nachricht mit Adresse zu schicken.
  • Sollte sich der Gewinner innerhalb einer Woche nicht melden, wir der Gewinn neu ausgelost

Schwammerlzeit!

Donnerstag, 28. August 2014



Wer suchet, der findet (nicht immer).  Ich bin ja eine begeisterte Pilzesucherin. Allerdings eine lausige Pilzefinderin. Ich habe gehört, dass heuer ein Pilzjahr ist. Anscheinend. Kürzlich, in einem Wald (welcher, wird natürlich nicht verraten- sonst werden die wenigen essbaren Pilze die dort wachsen noch von anderen geerntet) irgendwo in Tirol: bewaffnet mit Pilzmesser, Sackerl und Handy (Pilzefinder-App) haben wir den Wald systematisch nach Eierschwammerl und Steinpilzen abgesucht. Die nüchterne Netto-Ausbeute nach 2 Stunden: 89 g Eierschwammerl und ein Steinpilz.

Also ein Schwammerlgulasch geht sich ohne den Zukauf von litauischen Pilzen nicht aus. Da keine Eierschwammerl aus Litauen gekauft werden, müssen wir eben mit dem arbeiten, was wir haben.

So ein Gröstel  ist ja was ziemlich leckeres- und mit frischen Eierschwammerl: DOPPELT LECKER (es hätten allerdings etwas mehr sein können).

P.S.: das mit dem „Pilzefinder-App“ war geschwindelt ;-) aber wer weiß…vermutlich gibt´s das ja wirklich schon?


Zutaten für 2 Portionen:
500 g "speckige"/festkochende Kartoffeln (am Vortag in der Schale gekocht)
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
50 g Speckwürfel
200 - 250 g Eierschwammerl geputzt (wenn man hat- bei mir waren es nur 89 g)
1 EL gehackte Petersilie
etwas Butter
Salz und Pfeffer
2 Bio-Eier (Zimmertemperatur)


Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln schälen und blättrig schneiden.
Backofen auf 150°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen, 2 Mulden einer Muffinform mit Backpapier auskleiden (damit die zarten Eihälften gut gebettet sind).
Wenig Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel- und Speckwürfel darin unter Rühren anbraten. Kartoffelscheiben zugeben, die Hitze etwas erhöhen und goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie darüber streuen.
Die Eier trennen. Den Eidotter jeweils in eine Eihälfte gleiten lassen, in die vorbereitete Muffinform geben und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen (nach 10 Minuten hat das Eigelb etwa die Konstistenz eines Spiegelei´s). Man kann natürlich auch das Eiweiß mitbacken- vorausgesetzt es hat in der Eihälfte Platz).
In einer 2. beschichteten Pfanne wenig Butter schmelzen und die Eierschwammerl unter Schwenken anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Das Gröstel anrichten, die Eierschwammerl darüber verteilen, die Eierschalen "reinsetzen".

Die liebe Rebecca von BABY ROCK MY DAY feiert ihren 2. Blog-Geburtstag! ALLES GUTE :-) !

Zu diesem Anlass hat sie ein schönes Event unter dem Motto " Mein Sommer Liebling" organisiert.
Mein "Spätsommer Liebling" ist definitiv dieses rustikale Gröstel!

Mama´s Bauernbrot mit Brotgewürz von "Sonnentor"

Sonntag, 24. August 2014



Mittlerweile bin ich in einem Alter, wo mich die Rezepte meiner Kindheit und meiner Heimat interessieren. Als Jugendliche war halt Pasta und Pizza viel cooler als die selbstgemachten Köstlichkeiten meiner Mama. Heute allerdings weiß ich die Hausmannskost viel mehr zu schätzen und möchte auch unbedingt wissen, wie man tratitionelle Tiroler Kost wie "aussazochene Nudeln", "Zilltertaler Krapfen" oder "Kloanidä" macht.


Das wichtigste allerdings war mir das Brot backen. Kurz vor meinem Urlaub bin ich von meiner Mama in Jaggl´s Brotback-Geheimnisse eingweiht worden- was gar nicht so leicht war, weil: es gibt nicht wirklich ein Rezept. Alles "aus dem Handgelenk" geschüttelt.



Vom Waldviertler Kräuterhandel  Sonnentor wurde mir dieses Brotgewürz mit besten Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau zur Verfügung gestellt. Kümmel, Fenchel und Koriander grob gemahlen geben dem Bauernbrot eine wundervolle Note.
Ich darf euch heute schon ein kleine Geheimnis verraten: Mein Blog feiert bald sein 2-jähriges Bestehen und da gibts auch einen tollen Preis von Sonnentor zu gewinnen :-)

Zutaten für 2 Laib Brot:
500 g Weizenbrotmehl (Typ 1600)
500 g Roggenmehl
1 Packung frischen Germ/Hefe
1 TL Zucker
ca. 200 ml + 400 ml lauwarmes Wasser
3 TL Salz
1/8 l Naturjoghurt (Zimmertemperatur)


Zubereitung:
Die beiden Mehlsorten in einer großen Schüssel miteinander vermischen. In der Mitte eine Mulde machen, 200 ml lauwarmes Wasser vorsichtig in die Mulde gießen, den Germ und den Zucker darin auflösen. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 10 - 15 Minuten gehen lassen.
Nun über den Mehlrand Salz und das Brotgewürz geben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Joghurt zugeben, nach und nach das  lauwarme Wasser (400 ml) unterrühren (bitte erst mal nicht das ganze Wasser zugeben, sondern erst die Konstistenz prüfen) und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 10 Minuten).
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort (Zugluft vermeiden) ca. eine Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen, und auf den Backofen-Boden eine feuerfeste Form mit kaltem Wasser stellen.

Den Teig nochmal durchkneten, in 2 gleich große Portionen teilen, zu Laiben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 15 Minuten gehen lassen. Nach der Gehzeit die Brotlaibe mit warmen Wasser bepinseln und kreuzweise einscheiden (nicht zu tief) und ins Backrohr schieben (mittlere Schiene) und ca. 55 - 60 Minuten backen.
Nach 10 - 15 Minuten Backzeit die Temperatur auf 190°C zurückdrehen. 10 Minuten vor Backzeit-Ende die Brotoberfläche nochmals mit warmen Wasser bestreichen.
Kontrolle, ob das Brot fertig gebacken ist: wenn man auf die Unterseite klopft, sollte das Klopfen "hohl" klingen.

Am Besten schmeckt das Brot ganz frisch, mit Butter bestrichen und Schnittlauchröllchen bestreut.



 
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